Salsa Pesto Vegana de Espinacas
Me gusta mucho la salsa pesto, sin embargo, nunca encuentro a granel la albahaca fresca, sólo en las típicas bolsas de plástico.
Como ya sabéis, siempre estoy buscando la manera de reducir el plástico desechable innecesario. Así, comencé a hacer pruebas con otros ingredientes que puedo encontrar a granel y aquí está el resultado.
Esta salsa pesto está espectacular y no tiene nada que envidiar a la de albahaca. Es fácil, muy rápida y la puedes usar para muchísimos platos.
Ingredientes (para 250 ml ±)
150 gr de espinacas frescas
60 ml de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca seca en especia (5-6 gr)
1 cucharada rasa de levadura nutricional (opcional)
4 anacardos
6 nueces
1 ajo
10 hojas de perejil fresco
Sal al gusto
Preparación
Tritura todos los ingredientes y listo.
¡Así de fácil y rápido!
Si no tienes nueces, puedes sustituirlos por anacardos, unos 10-12 anacardos en total y respecto a la levadura nutricional, es opcional, por si quieres darle un toque de sabor a queso, pero yo ya no le pongo porque no me sienta muy bien.
A nosotros nos encanta esta salsa con espaguetis integrales y nueces picadas. Y a mi hija pequeña le chifla con espaguetis de calabacín asado y cuscus.
Incluso en los bocatas vegetales queda buenísima.
Uno de los trucos que tenemos para tener siempre espinacas, es comprar mucha cantidad a granel en los mercados cuando es la época, y después las congelamos en tuppers o bolsas de silicona.
Eso sí, una vez se acaban, nos despedimos de ellas hasta la próxima temporada.
¡Buen provecho!
4 Comentarios
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La verdad es que tiene una pinta increíble, que ganas de probarlo 🙂
¡¡¡A nosotros nos encanta!!!
quiero probarla hoy y me pregunto si remojar los anacardos le dará un toque más cremoso…
Normalmente cuando pones los anacardos en remojo da mucha más cremosidad pero no sé si se notaría en este caso ya que no lleva muchos. ¡Ya me contarás qué tal te queda!